어제보다 나은 한 끼

냉장고 정리를 하다가 신김치가 꽤 오래 남아 있는 걸 발견했어요. 푹 익어서 시큼한 향이 올라오는 걸 보니 이대로 두면 처치 곤란이 될 것 같아서 오늘 안에 처리해야겠다 싶었어요. 김치찌개로 끓일까 잠깐 고민했는데, 사다 둔 청국장이 한 봉지 보이더라고요. 청국장은 식당에서 백반 시켜 먹을 때나 가끔 마주치는 메뉴라 집에서 직접 끓여본 적은 한 번도 없었어요. 그래도 신김치랑 청국장 조합이 잘 맞는다는 얘기를 들은 기억이 있어서 이참에 한번 도전해보기로 했어요.신김치는 적당한 크기로 송송 썰고 두부랑 양파도 깍둑썰기 해서 준비했어요. 막상 끓이기 시작하니까 과정 자체는 어렵지 않았어요. 신김치랑 양파를 먼저 볶다가 물을 붓고 끓이는 흐름이었고, 청국장은 어느 정도 끓고 나서 풀어 넣으면 된다고 해서 마음..

가볍고 슴슴한 국이 당겨서 냉장고를 열어봤어요. 감자가 몇 개 남아 있고 야채칸에 양파랑 대파도 자리를 잡고 있더라고요. 그걸 보자마자 자연스럽게 감자국이 떠올랐어요.감자 두개, 양파 반 개, 대파 한 대, 다진마늘 약간, 그리고 베이스가 될 멸치다시마육수랑 간을 맞출 국간장 정도면 충분했어요. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 했고, 양파도 비슷한 크기로 썰어서 준비했어요. 막상 끓이기 시작하니까 과정 자체는 정말 단순했어요. 육수가 끓으면 감자랑 양파를 넣고 푹 익을 때까지 끓이다가 마지막에 대파랑 다진마늘로 마무리하는 흐름이라 20분이면 충분할 거라고 가볍게 생각했어요.처음에 감자를 손질한 다음에 찬물에 한 번 헹궈서 전분기를 빼줘야 국물이 맑게 나온다는 걸 모르고, 자른 감자를 그대로 육..

대단한 재료는 없었지만 달걀 몇 개랑 대파 한 대 정도는 늘 자리를 지키고 있더라고요. 그 두 개만 봐도 자연스럽게 계란파국이 떠올랐어요. 평소엔 별로 신경 써서 끓이는 메뉴가 아니라서 만만하게 생각하고 가볍게 시작했어요.재료를 꺼내놓고 보니 정말 단출했어요. 달걀 두 개, 대파 한 대, 다진마늘 약간, 그리고 멸치다시마육수랑 간을 맞출 국간장 정도면 충분했어요. 대파는 송송 썰어두고 달걀은 그릇에 풀어서 미리 준비해뒀어요.육수를 끓이고 간을 맞춘 다음에 대파랑 다진마늘을 넣고, 마지막에 풀어둔 달걀을 살살 둘러 넣는 흐름이라 5분 안에도 끝낼 수 있을 정도였어요. 누구나 따라 할 수 있는 메뉴라는 생각이 들었어요. 국물 맛 자체는 따뜻하고 부드러워서 속을 달래주기엔 충분했어요. 대파에서 우러난 향이랑 ..

홍합탕은 술집이나 포장마차에서 사 먹기만 했지 집에서 직접 끓여본 적은 없어서 살짝 망설여졌는데, 재료도 간단하고 금방 끝날 것 같아서 한번 도전해보기로 했어요.홍합은 흐르는 물에 박박 문질러 씻어서 수염도 깔끔하게 제거해 줬어요. 이 손질 과정이 살짝 귀찮긴 했는데, 비린내랑 잡내를 잡으려면 꼭 필요한 단계라 꼼꼼하게 해뒀어요. 대파는 어슷썰기 하고 청양고추도 적당히 썰어서 준비했어요.천천히 온도를 올리면서 끓였더니 홍합이 충분히 입을 벌리기 전에 살이 먼저 익어버리고, 국물에 우러나는 감칠맛도 기대했던 만큼 진하지 않더라고요. 다 끓이고 나서 한 숟갈 떠봤는데 시원한 듯하면서도 어딘가 밍밍한 느낌이 들어서 살짝 당황했어요.그래도 청양고추랑 마늘 덕분에 칼칼하고 개운한 맛은 어느 정도 살아 있어서 한 ..

오늘따라 속이 좀 허하고 가벼운 국물이 당기더라고요. 진한 찌개나 기름진 음식은 부담스럽고...재첩국은 평소에 자주 끓이는 메뉴는 아닌데, 맑고 시원한 국물이 속을 풀어주기엔 딱이라는 생각이 들었어요. 해장에도 좋다는 얘기를 어디선가 들은 기억도 있어서 자연스럽게 끓여보기로 했어요. 손질은 크게 까다롭지 않았어요. 재첩은 옅은 소금물에 담가서 해감을 한 번 더 해주고, 부추는 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어뒀어요. 물을 끓이고 해감한 재첩을 넣어서 입이 벌어질 때까지 끓이는 흐름이라 누구나 따라 할 수 있을 정도였어요. 재첩이 끓는 동안 다진마늘이랑 같이 부추까지 한꺼번에 넣고 한참을 더 끓였더니, 다 끓이고 나서 보니 부추가 흐물흐물해지고 식감도 질겨져 있더라고요. 국물 맛은 시원하게 잘 나왔는데 부..

마침 냉동실에 얼려둔 돼지고기 앞다리살도 있길래 자연스럽게 고추장찌개가 떠올랐어요. 평소엔 된장찌개나 김치찌개를 더 자주 끓이는 편이지만 오늘은 고추장찌개가 땡기네요.그리고 베이스가 될 고추장과 고춧가루 정도면 충분했어요. 감자는 도톰하게 나박썰기 하고 애호박도 비슷한 크기로 썰어서 준비했어요. 돼지고기는 핏물을 살짝 빼고 한입 크기로 잘랐고요. 돼지고기랑 다진마늘을 먼저 볶다가 감자를 넣고, 어느 정도 익으면 물을 붓고 고추장을 풀어주는 흐름이었어요. 레시피만 보면 누구나 따라 할 수 있을 정도로 단순했어요. 그런데 , 다 끓이고 나니까 국물이 기대했던 칼칼하고 깔끔한 느낌이 아니라 텁텁하고 무거운 맛이 나더라고요. 고추장이 많이 들어가면 국물이 진해지는 게 아니라 오히려 둔탁해진다는 걸 직접 끓여보니..

평소엔 무난하게 된장찌개나 김치찌개로 해결하는 편인데, 이날은 왠지 좀 더 시원하고 깔끔한 국물이 당겼어요. 굴국은 식당에서 가끔 사 먹기만 했지 집에서 직접 끓여본 적은 없네요.굴은 손질이 제일 신경 쓰이는 부분이라 인터넷에서 본 대로 흐르는 물에 살살 씻어주기로 했는데, 깨끗하게 씻겠다는 욕심에 그만 맹물에 너무 오래 담가두고 말았어요. 굴은 짧게 헹궈야 바다 향이 살아 있다는 얘기를 어디선가 들었던 것 같은데, 그 순간에는 미처 떠올리지 못했어요. 막상 끓이기 시작하니까 과정 자체는 정말 간단했어요. 무를 먼저 넣고 푹 끓여서 국물을 우려낸 다음, 두부랑 다진마늘을 넣고 마지막에 굴을 살짝 넣어서 한소끔 끓이는 흐름이었어요. 굴은 오래 끓이면 질겨지고 작아져버리니까 진짜 마지막에 넣어서 1~2분만 ..

창문에 빗방울 소리가 들리니까 라면이나 시켜 먹을까 하다가, 그래도 한 끼 정도는 제대로 챙겨 먹자 싶어서, 마침 며칠 전에 사다 둔 오징어 한 마리랑 무가 반 토막 남아 있더라고요. 두 재료를 보자마자 자연스럽게 오징어무국이 떠올랐어요. 평소에 자주 끓이는 메뉴는 아닌데, 시원하면서도 깔끔한 국물 맛이 비 오는 날이랑 잘 어울릴 것 같았어요. 오징어는 미리 손질해서 적당한 크기로 썰어두고, 무는 나박나박하게 썰어서 준비했어요. 막상 끓이기 시작하니까 과정 자체는 어렵지 않았어요. 무를 먼저 넣고 푹 끓여서 국물 맛을 우려낸 다음에 오징어를 넣는 흐름이라 레시피만 보면 누구나 따라 할 수 있을 정도였어요. 무에서 우러난 시원한 맛에 청양고추 매콤함이 더해져서 국물 자체는 정말 만족스러웠어요. 비 오는 날..

오늘은 얼큰한 라면국물이 너무 당기더라고요. 그냥 일반 라면으로 때우려다가 찬장에 짬뽕라면이 보여서 이왕이면 해물 좀 넣고 제대로 끓여 먹어보자 싶었어요. 마침 냉동실에 오징어랑 홍합이 조금 남아 있었고, 야채칸에 양배추랑 양파도 있어서 재료 모으기가 어렵지 않았어요. 평소엔 라면 봉지 뒷면대로만 끓이는 편인데, 이번엔 살짝 욕심을 내서 해물 짬뽕 느낌으로 만들어보기로 했어요.막상 끓이기 시작하니까 라면인데도 신경 쓸 부분이 꽤 있더라고요. 양파랑 양배추를 먼저 볶아서 단맛을 끌어올려야 국물이 풍부해진다고 해서 다진마늘이랑 같이 살짝 볶아줬어요. 그다음에 물 붓고 스프 풀어서 끓이는데, 해물을 언제 넣어야 할지가 제일 고민이었어요. 너무 일찍 넣으면 질겨질 것 같고 너무 늦게 넣으면 안 익을 것 같아서 ..

오늘도 퇴근후 냉장고를 확인결과 삶은 우거지가 남아 있더라고요. 그냥 두면 버리게 될 것 같아서 오랜만에 우거지된장국에 도전해봤어요. 평소에는 엄마가 끓여주시던 거라 직접 해보는 건 처음이었는데, 재료도 단순하고 과정도 생각보다 복잡하지 않더라고요. 요리 초보 입장에서 처음 끓여본 우거지된장국 공개합니다. 재료 (2인분 기준)삶은 우거지 250g된장 2큰술들깻가루 2큰술대파 1/2대다진 마늘 1큰술멸치다시마육수 800ml (종이컵 4컵 기준)국간장 1큰술우거지는 너무 굵은 줄기 부분이 있으면 미리 조금 잘라두는 게 먹기 편했어요. 다만 저는 너무 잘게 잘라버려서 식감이 애매하더라고요.만드는 과정1. 우거지 손질하기삶은 우거지는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 짜주세요. 그다음 먹기 좋은 길이로 잘라줍..